PGA & HA៖ ការបង្កើនភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និយាយថាលាទៅភាពស្អិត សំណើម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Duet

#សេចក្តីផ្តើម

សូដ្យូមប៉ូលីគ្លូតាម៉ាត (PGA)គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលផលិតដោយការ fermentation អតិសុខុមប្រាណ.វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការថែរក្សាស្បែកផលិតផល និងគ្រឿងសម្អាងដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិសំណើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងមុខងារពហុមុខងាររបស់វា។អត្ថបទនេះនឹងណែនាំពីប្រភព រចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈ និងការអនុវត្តសូដ្យូម polyglutamateនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកលម្អិត។

#ប្រភព និងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី

សូដ្យូម polyglutamateត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ជា​លើក​ដំបូង​នៅ​ណាតូ ជា​អាហារ​ប្រពៃណី​របស់​ជប៉ុន។សូត្រ viscous ខ្លាំងនៅក្នុង nato គឺPGA.សារធាតុនេះត្រូវបានធ្វើវត្ថុធាតុ polymerized ពីអាស៊ីត glutamic ធម្មជាតិ និងអាចបំបែកបាន និងផលិតដោយការ fermentation នៃ Bacillus subtilis ។Bacillus subtilis គឺជាប្រភេទសារធាតុបន្ថែមអតិសុខុមប្រាណដែលមានសុវត្ថិភាពទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ (GRAS) ដែលផលិតដោយធម្មជាតិ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

រចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋាននៃPGAត្រូវបានផ្សំឡើងដោយម៉ូលេគុលអាស៊ីត glutamic 5000-10000 polymerized តាមរយៈγ- ចំណងអាមីដ។ម៉ូលេគុលនេះមានក្រុមប៉ូលមួយចំនួនធំដូចជាក្រុម hydroxyl និងក្រុម carboxyl ដែលអាចបង្កើតចំណងអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុង និងរវាងម៉ូលេគុល ដោយហេតុនេះអាចភ្ជាប់បរិមាណទឹកច្រើន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពសំណើមរបស់វា។

# លក្ខណៈពិសេសនិងប្រសិទ្ធភាព

1. **ប្រសិទ្ធភាពសំណើមល្អឥតខ្ចោះ**: PGA អាចស្រូបនិងចាក់សោបរិមាណទឹកយ៉ាងច្រើន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិទឹកនៃស្បែក។នៅពេលប្រើជាមួយសូដ្យូម hyaluronate (HA)វា​អាច​ពន្យារ​ពេល​ផ្តល់​សំណើម​នៃ HA កាត់បន្ថយ​ភាព​ស្អិត​របស់​វា និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្បែក​មាន​អារម្មណ៍​ស្រស់ថ្លា និង​រលោង​តាម​បែប​ធម្មជាតិ។

2. **សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម**៖ PGA មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម អាចកំចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងការពារស្បែកពីការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម។ការសិក្សាបានបង្ហាញថា PGA ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុល 1.4 លាន Da ដំណើរការបានល្អជាង PGA ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុល 1 លាន Da ក្នុងការកំចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី DPPH ។

3. **បង្កើនមាតិកានៃកត្តាសំណើមធម្មជាតិ (NMF) នៅក្នុងស្បែក**៖ PGA អាចជំរុញការបង្កើត NMF នៅក្នុងស្បែក បង្កើនសមត្ថភាពសំណើមនៃស្បែក និងសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលនៃសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងជ្រៅ។

៤.**ធ្វើឱ្យស្បែកស និងប្រឆាំងភាពចាស់**៖ PGA អាចគ្រប់គ្រងសកម្មភាពរបស់ tyrosinase ដោយថ្នមៗ ពន្យារការបង្កើតស្នាម ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃ HA នៅក្នុងស្បែក បង្កើនមាតិកា HA និងសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពនៃការធ្វើឱ្យស និងប្រឆាំងភាពចាស់។

# ទំងន់ម៉ូលេគុលនិងការអនុវត្ត

យោងតាមទម្ងន់ម៉ូលេគុល PGA អាចបែងចែកជាបីប្រភេទ៖ ទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ ទម្ងន់ម៉ូលេគុលមធ្យម និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈ និងកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា៖

-**PGA-HMW (ទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ > 700kDa)**៖ ផ្តល់សំណើមជាប់បានយូរ បង្កើតជាខ្សែភាពយន្តផ្តល់សំណើមលើផ្ទៃស្បែក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពសំណើម។

-**PGA-LMW (ទម្ងន់ម៉ូលេគុលមធ្យម 70-150kDa)**៖ ផ្តល់សំណើម និងធ្វើឱ្យស្បែកស ធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លា និងបត់បែន។

-**PGA-Oligo (ទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប <10kDa)**៖ សារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងជ្រៅ ឈានដល់ស្រទាប់មូលដ្ឋានដោយផ្ទាល់ ជំរុញការបង្កើត NMF និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

# ការណែនាំនិងការប្រើប្រាស់

PGA គឺសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលផ្តល់សំណើម ប្រឆាំងភាពចាស់ និងធ្វើឱ្យស្បែកស ជាមួយនឹងកំហាប់ដែលបានណែនាំ0.1% ទៅ 1%.សារធាតុ emulsifiers ប្រឆាំងអ៊ីយ៉ុងគួរតែត្រូវបានប្រើឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងរូបមន្តដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃ PGA ។

#សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ជា biopolymer ធម្មជាតិ សុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាព។សូដ្យូម polyglutamate (PGA)បង្ហាញពីសក្តានុពលកម្មវិធីដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងគ្រឿងសំអាង។លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពស្បែក ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកទំនើប។ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវកាន់តែស៊ីជម្រៅ និងការជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យាកម្មវិធី។PGAត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យជាច្រើនទៀត និងនាំមកនូវការច្នៃប្រឌិត និងការអភិវឌ្ឍន៍បន្ថែមទៀតដល់បច្ចេកវិទ្យាថែរក្សាស្បែក។